TANNINI

Da sempre si conosce l'importanza che i tannini possono assumere nelle evoluzioni del vino. Solo recentemente, attraverso tecniche sofisticate, gli approfondimenti hanno dato la possibilità di spiegarne le modalità d'azione: l'interazione con i mosti e con i vini portano ad esprimere il proprio potere di stabilizzazione proteica, ossidativa e della sostanza colorante in modo molto diverso a seconda della propria natura.

I tannini sono sostanze chimiche naturali presenti nelle bucce delle uve. Appartengono alla categoria dei polifenoli (sostanze coloranti). I tannini vengono estratti dalle bucce e dai vinaccioli durante la fermentazione, ma si trovano anche nel legno, per cui il vino ne acquista anche durante la permanenza nelle botti. La funzione principale dei tannini è legata alla colorazione dei vini rossi che dipende infatti, dalla presenza di tannini e antociani. Altra funzione dei tannini è quella conservante, la componente tannica, infatti, influisce molto sull'invecchiamento del vino, ma anche sulla sua durata.

• Tannini per uso enologico ottenuti da rovere Allier
• Tannini per uso enologico da legno di rovere Allier francese mediante processo particolare di estrazione;
• Prodotto storico ed affermato che ha tradotto in realtà il successo dei tannini in enologia;
• Tannini per uso enologico ottenuto da legni pregiati di rovere provenienti da foreste francesi;
• Tannini per uso enologico estratto da uva;
• Tannini per uso enologico estratto da materiali vegetali selezionati;
• Miscela di tannini pregiati per uso enologico;
• Pool di tannini ellagici, gallici, catechinici e procianidinici ad azione sinergica per la stabilizzazione del colore dei grandi;
• Pool di tannini ellagici, gallici, catechinici ad azione sinergica per la stabilizzazione del colore dei grandi vini rossi;
• Pool di tannini ellagici ottenuti da rovere pregiato;
• Tannini per uso enologico ottenuto da legno pregiato di castagno;
• TANNINO per uso enologico estratto da materiali vegetali selezionati;

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