FILTRAZIONE VINO

La stabilità tartarica per separazione ionica è una tecnica che sfrutta quale driving-force un campo elettrico che opera all'interno di un sistema di membrane. Le membrane utilizzate sono di tipo selettivo, non hanno una vera funzione di filtrazione del vino ma servono solamente a separare gli ioni contenuti e ad isolare gli elettrodi utilizzati per creare il campo magnetico.

La flottazione permette di ottenere prodotti con tenori di solidi sospesi estremamente bassi, favorendo i successivi interventi di filtrazione per i succhi e di fermentazione per i mosti da vino.

Nell'insieme del processo di condizionamento del vino la fase di filtrazione con membrane microporose, è definita, dalla Norme ISO 9000 come Processo Speciale vale a dire un processo in cui i risultati non possono essere immediatamente verificati.

La ricerca e la pluriennale esperienza di ENOPIAVE Door maturata nel campo della filtrazione del vino, hanno permesso la realizzazione del sistema attualmente più avanzato per la valutazione e il controllo della qualità di filtrazione dei liquidi e, in particolare, delle bevande limpide: il QUALITY FILTRATION TEST®.

Il QUALITY FILTRATION TEST® è uno strumento in grado di effettuare e calcolare automaticamente l'indice di Filtrabilità, l'indice di Filtrabilità Modificato ed il Volume Massimo Filtrabile; i risultati, altamente ripetitivi per l'elevato grado di standardizza-zione consentito dallo strumento, vengono visualizzati sul display a cristalli liquidi e stampati su carta. Il QFT si applica nella valutazione dell'efficenza dei vari sistemi di filtrazione del vino: filtrazione di alluvionaggio, a strati, a flusso tangenziale ed altre.

Il gruppo ENOPIAVE si occupa da anni con successo di: filtrazione tangenziale, flottazione, microssigenazione, osmosi inversa, stabilità tartarica elettrodialisi, membrane microfiltrazione, filtrazione vino, chiarificanti, enzimi enologia, lieviti, prodotti enologici, tannini, aktivkohle lebensmittel, oenological yeasts, micro oxigenation, vino barrique